Kolorowe warzywa z woka

Zawsze lubiłam potrawy serwowane w knajpach zwanych popularnie „chińczykami”, chociaż częściej miały one więcej wspólnego z kuchnią koreańską w polskim wydaniu. Wiele razy próbowałam odtworzyć takie dania w domu, ale za każdym razem to nie był dokładnie ten smak. Przełomem było odkrycie znanej prawie wszystkim patelni – wok, bez której już nie wyobrażam sobie mojej ,,chińskiej” kuchni. Smażenie na woku jest bardzo proste i daje gwarancję, że w efekcie otrzymam zdrowe i smaczne danie.

IMG_6928

Wok różni się kształtem od zwykłych patelni, posiada spód o małej średnicy, a ścianki są wysokie i pochyłe, wyglądem przypominające dużą miskę. Gotując na woku, stosuje się technikę zwaną „stir – frying”, czyli smażenie na minimalnej ilości, gorącego tłuszczu z ciągłym mieszaniem. Smażenie takie jest dużo zdrowsze, ponieważ dzięki takiej technice dania nie tracą swoich wartości odżywczych a w smaku są soczyste i chrupiące, a potrawy wyglądają kolorowo.

IMG_6978

Zasady smażenia w woku:

  • Najważniejsza czynność to nagrzanie oleju w woku, najlepiej sprawdza się olej słonecznikowy lub rzepakowy. Nie powinno się używać oliwy z oliwek, znacznie mniej odpornej na wysokie temperatury.
  • Smażymy jak najkrócej na bardzo gorącym tłuszczu, dzięki takiej technice potrawy zachowają swoje wartości odżywcze a przy tym będą smaczne i chrupiące.
  • Przyrządzając potrawę mięsną, należy do woka wlać 2-3 łyżki oleju i rozgrzać je do wysokiej temperatury, a następnie wrzucać kawałki przyprawionego mięsa, stale mieszając. W zależności od gatunku i wielkości kawałków, smażymy je od.2 do 5 minut, aż mięso będzie złociste.
  • Zasada smażenia warzyw jest taka sama jak mięsa, natomiast należy pamiętać , że wrzucamy warzywa partiami, zaczynając od najtwardszych, wymagających dłuższej obróbki cieplnej.
  • Bardzo ważne jest z jakiego materiału, został wykonany wok, obecnie w sklepach można kupić taką patelnię już od 30 zł. Natomiast osobiście polecam zainwestować i kupić żeliwny, ciężki wok. Takie naczynie posłuży nam praktycznie wiecznie a smażenie na nim jest o wiele zdrowsze niż na wersjach metalowych, czy teflonowych. Kolejną zaletą tego woka jest to, że długo utrzymuje ciepło naszych dań.

Warzywa z woka stały się ostatnio moją ulubiona potrawą, przyrządza się ja bardzo szybko i łatwo a w smaku są przepyszne. Na woka można wrzucić wszystkie warzyw jakie mamy, dlatego też nie należy zbyt mocno sugerować się dokładnym przepisem. Gdy sama gotuję, praktycznie za każdym razem zmieniam kompozycję i skład takiego dania w zależności co akurat mam pod ręką.

IMG_6902

Składanki:

  • Ćwierć białej kapusty
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 2 papryki (mix kolorów)
  • Pół brokuła
  • zielona fasolka
  • garść sezamu
  • przyprawy (wg uznania, sól, pieprz, chili, sos sojowy, syrop z agawy)

IMG_6904

Sposób przyrządzenia:

Warzywa smażę na rozgrzanym oleju rzepakowym, zaczynając od najtwardszych czyli marchewki, następnie cebula, papryka, kapusta i na samym końcu brokuły i fasolka. Na 20 sekund przed końcem smażenia doprawiam, sosem sojowym, pieprzem, chili, dodaję łyżeczkę syropu z agawy (można zastąpić miodem) a na koniec posypuję ziarnami sezamu. Danie można podać np z makaronem kukurydzianym, ryżem, lub ciecierzycą.

IMG_6939IMG_6949IMG_6956IMG_6971IMG_6974IMG_6990

A jakie są Wasze ulubione potrawy z woka?

Reklamy

2 thoughts on “Kolorowe warzywa z woka

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s